Cuketovo-paradajkový bravčový guláš

Cibuľu a cuketu nakrájajte na jemné kocky. Paradajky očistite a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Rozmarín jemne nasekajte.

Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Keď je olej dostatočne rozohriaty (pozor, aby nebol príliš horúci a nezačal fajčiť), pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju dozlatista. Potom pridajte 200g mletého bravčového mäsa a za občasného miešania orestujte mäso, kým sa úplne nezrazí a nezmení farbu na hnedú. Tento proces by mal trvať približne 8-10 minút, ale dôležité je sledovať vizuálny signál, nie iba čas. Na konci dochuťte mäso soľou, čiernym korením a 1 lyžičkou papriky podľa chuti.

Do panvice s mäsom a orestovanou cibuľou pridajte nakrájanú cuketu, paradajky a zemiaky. Zalejte všetko hovädzím vývarom a nechajte variť na strednom ohni. Dôležité je neustále miešať, aby sa ingrediencie pekne prepojili a neprichádzalo k prichytávaniu na dno panvice. Varte zeleninu s mäsom pokrytú asi 20-25 minút, ale sledujte vizuálny signál - zelenina by mala byť mäkká, ale nie rozpadnutá. Ak sa vývar príliš rýchlo redukuje, pridajte trochu viac vody, aby guláš nezahustol príliš veľmi. Po uvarení ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Podávajte guláš posypaný nastrúhaným parmezánom a čerstvým rozmarínom. Podávajte teplé a môžete ho doplniť čerstvým chlebom. Dobrú chuť!

Ak chcete jedlo ešte o niečo obohatiť, môžete pridať do guláša aj ďalšie zeleninu podľa vašich preferencií, ako napríklad mrkvu alebo baklažán. Taktiež môžete dochutiť jedlo čerstvým petržlenom alebo koriandrom.