Baklažánové pesto s grilovanými kuracími prsiami a pečenými paradajkami

Baklažán očistite, nakrájajte na plátky, osolte a nechajte odstáť 15 minút. Potom opláchnite a osušte.

V mixéri zmiešajte nakrájaný baklažán, olivový olej, čerstvú bazalku, čierne korenie a soľ. Mixujte do hladka. Dôležité je sledovať konzistenciu zmesi, ktorá by mala byť krémová a hladká. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu viac olivového oleja. Ak je naopak príliš riedka, pridajte viac nakrájaného baklažánu. Po dokončení mixovania ochutnajte pesto a prípadne pridajte ďalšiu soľ alebo čierne korenie podľa vlastného vkusu. Celý proces výroby baklažánového pesta by mal trvať približne 5-7 minút.

Kuracie prsia si najprv dôkladne osolte a okoreňte podľa svojho vkusu. Mali by ste pridať štipku čierneho korenia a soľi. Potom prsia opečte na grile alebo v panvici. Dôležité je, aby boli opečené do zlatista a vnútri dobre upečené. Odporúčaný čas tepelnej úpravy je približne 10-12 minút na každej strane, ale odporúčame použiť teplomerný termometer na kontrolu vnútornej teploty, ktorá by mala byť minimálne 75°C pre správne upečené kuracie mäso.

Paradajky a cuketu nakrájajte na plátky o hrúbke približne 0,5 cm. Pred grilovaním ich pokvapkajte olivovým olejom a ľahko osolte a okoreňte podľa chuti. Dôležité je grilovať paradajky a cuketu na stredne vysokú teplotu, aby sa pekne zjemnili, ale nezhoreli. Odporúčaný čas grilovania je približne 5-7 minút na každej strane, ale sledujte ich stav a grilujte až do mäkka. Pred podávaním skontrolujte, či paradajky a cuketa dosiahli požadovanú konzistenciu.

Nakrájajte upečené kuracie prsia na plátky a podávajte s grilovanými paradajkami a cuketou. Polejte jedlo baklažánovým pestom a ozdobte čerstvou rukolou. Podávajte teplé.

Ak chcete jedlo ešte viac obohatiť, môžete pridať do baklažánového pesta orechy alebo piniové oriešky. Taktiež môžete skúsiť grilovať aj cuketu ako doplnok k kuraciemu mäsu.