Červenú cibuľu, šalotku a chilli papričky si nakrájame na jemno. Nálev z fazule vyjeme a poriadne ju prepláchneme v studenej vode. Očistíme si cesnak a necháme ho zatiaľ v celku, budeme ho pridávať pretlačený. Avokáda a syr si nakrájame na väčšie asi 1,5cm kocky.

Do rozoriatej rajnice alebo hlbšej panvici pridáme olej a následne červenú cibuľu, chilli a minútku orestujeme na miernom ohni. Pikantnosť polievky si prispôsobíme podľa chuti, pre jemne pikantnú polievku stačí jedna paprička bez semiačok. Pridáme sušené oregáno, rascu, strúčik pretlačeného cesnaku a polievkovú lyžicu cukru, ktorá nám vybalansuje chute. Zmes osolíme a restujeme 5 minút. Následne pridáme bio červenú fazuľu, drvené paradajky a celé to zalejeme vývarom. Premiešame, ochutnáme a podľa potreby osolíme. Keď nám polievka začne vrieť stiahneme oheň a necháme ju mierne vrieť bez pokrievky asi 15 minút (polievka by mala mierne bublať). Polievku z času na čas premiešame. Po 15 minútach máme polievku hotovú. Ochutnáme a podľa chuti osolíme. Polievku odstavíme a pridáme nakrájané avokáda a syr. Pred servírovaním necháme polievku trošku odstáť aby sa syr jemne rozpustil. Servírujeme s dobrou náladou. Dobrú chuť.