Zeleninová polievka s bazalkovým pestom
Polievky máme veľmi radi a táto patrí medzi tie, ku ktorým sa vraciame často. Výborná, rýchla a zdravá polievka, ktorú máte hotovú za 10 minút. Kvôli tomu, že polievka sa varí krátko, zelenina bude správne chrumkavá. Polievka je na záver dochutená čerstvými paradajkami, bazalkovým pestom a syrom.
Nižšie nájdete zeleninu, ktorú sme pri príprave použili, ale pokojne si môžete pridať akúkoľvek inú obľúbenú zeleninu, ktorú máte po ruke.
Budete potrebovať
Príprava
Mrkvu, cibuľu a cuketu si nakrájame na rovnaké približne 1cm široké kúsky, zeler a cesnak si nakrájame na jemno. Nakrájanú zeleninu osolíme a pri miernom ohni a častom miešaní smažíme na olivovom oleji 5 minút. Následne zalejeme vriacou vodou a varíme ďalšie 4 minúty, varíme pri vysokom ohni tak aby nám voda celý čas viditeľne vrela. Vody pridajte toľko aby ste mali tú správnu konzistenciu. Medzitým si nakrájame cherry paradajky na štvrtiny tie pridáme do polievky na záver. Po 4 minútach varenia pridáme k polievke pripravené cherry paradajky a ešte krátko, 1 minútu, povaríme. Paradajky nechceme rozvariť, ale len trocha ohriať. Zložíme z ohňa a pripravíme si bazalkové pesto, ktoré primiešame do polievky.
Bazalkové pesto
Listy bazalky, na jemno nastrúhaný syr a olivový olej v mixéri / sekáči zmixujeme a podľa chuti osolíme. Množstvo ingrediencií na pesto neuvádzame, všetko tak od oka a podľa chuti. Budete potrebovať asi 1 väčšiu polievkovú lyžicu pesta.
Hotové pesto zamiešame do polievky a podľa chuti osolíme. Hotovo, na záver ešte do polievky nastrúhame čerstvý syr a pokvapkáme olivovým olejom. Dobrú chuť.